Aprender

¿Qué es el asado? El arte de cocinar a fuego vivo explicado

El asado es la forma tradicional sudamericana de cocinar sobre brasas de leña, sin gas, sin briquetas de carbón y rara vez con tapa. Comenzó con los gauchos argentinos y uruguayos y se ha convertido en uno de...

Cómo organizar un asado tradicional

TLDR Para organizar un asado tradicional, hay que centrarse en tres cosas: el control del fuego, la calidad de la carne y el ambiente. Prepara un buen fuego de leña y cocina sobre las brasas, sirve la carne por etapas, utiliza condimentos sencillos y...

Tradiciones culturales de la parrilla sobre fuego abierto en Europa

El asado a la parrilla al aire libre en Europa comenzó como una necesidad y se convirtió en un ritual. Desde los fogones vikingos del norte hasta el cordero entero en un souvla griego, las culturas europeas construyeron sus tradiciones gastronómicas en torno a...

Cómo preparar un asado de la mejor manera: guía paso a paso

TLDR Empieza poco a poco. Quema madera dura limpia hasta obtener brasas incandescentes, no llamas. Cocina sobre las brasas, no sobre el fuego. Controla el calor moviendo las brasas y ajustando la altura de la parrilla. Mantén un pequeño fuego lateral encendido...