Leren

Wat is asado? De kunst van het koken op open vuur uitgelegd

Asado is de traditionele Zuid-Amerikaanse manier van koken boven houtskool, niet op gas, niet op houtskoolbriketten en zelden met een deksel. Het begon bij de Argentijnse en Uruguayaanse gaucho's en is uitgegroeid tot een van...

Hoe organiseer je een traditionele asado?

TLDR Om een traditionele asado te organiseren, moet je je op drie dingen concentreren: vuurbeheersing, kwaliteitsvlees en sfeer. Maak een goed houtvuur en bak het vlees boven de sintels, serveer het vlees in fasen, houd de kruiden eenvoudig en...

Culturele grilltradities boven een open vuur in Europa

Open vuur grillen in Europa begon als een noodzaak en evolueerde tot een ritueel. Van Viking vuurkorven in het noorden tot hele lammeren aan een Griekse souvla, Europese culturen bouwden hun voedseltradities op rond w...

Hoe je een asado op de beste manier begint: stap voor stap handleiding

TLDR Begin klein. Verbrand schoon hardhout totdat je gloeiende sintels hebt, geen vlammen. Kook boven sintels, niet boven vuur. Regel de warmte door de sintels te verplaatsen en de hoogte van het rooster aan te passen. Houd een klein zijvuur brandend...