Choripán Argentinisches Sandwich mit gegrillter Chorizo
Choripán eines der beliebtesten Streetfood-Gerichte Argentiniens. Einfach, herzhaft und eng mit der Asado-Kultur verbunden, kombiniert es gegrillte Chorizo-Wurst mit knusprigem Brot und frischem chimichurri.
choripán findet man choripán Fußballspielen, Familienfeiern und traditionellen Asado-Festessen in ganz Südamerika. Es wird oft vor den Hauptgerichten serviert, während sich die Gäste um das Feuer versammeln.
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Grillzeit: 20–25 Minuten
Grillmethode: Holzkohle-Grill Asado / Parrilla
Zutaten
Für den Choripán
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4 frische Chorizo-Würste nach argentinischer Art
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4 knusprige Brötchen (Baguette oder rustikales Sandwichbrot)
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Olivenöl (optional, zum Bestreichen des Brotes)
Für die Chimichurri
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1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
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3 Knoblauchzehen, gehackt
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2 EL Rotweinessig
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100 ml Olivenöl
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1 TL getrockneter Oregano
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Chiliflocken (optional)
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Salz nach Geschmack
Optionale Ergänzung:
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Dünn geschnittene rote Zwiebel für zusätzliche Schärfe
Anweisungen
1. Das Feuer vorbereiten
Zünden Sie leichtes Hartholz in Ihrem brasero lassen Sie es zu glühender Asche verbrennen.
Choripán bei gleichmäßiger Hitze gegrillt werden, nicht über offener Flamme. Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Glut unter dem Grillrost.
2. Die Chorizo grillen
Die Würstchen bei mittlerer Hitze braten.
15–20 Minuten langsam garen und gelegentlich wenden, damit alles gleichmäßig bräunt. Die Wurst nicht einstechen, da sonst Flüssigkeit austritt und das Fleisch austrocknet.
Die Chorizo sollte eine knusprige Außenhaut entwickeln, während sie innen saftig bleibt.
Die Innentemperatur sollte etwa 70 °C erreichen.
3. Das Brot toasten
Die Brötchen der Länge nach aufschneiden.
Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten für 1–2 Minuten auf den Grill, bis sie leicht geröstet sind. Dies sorgt für mehr Textur und verhindert, dass das Brot durchweicht.
4. Choripán zusammenstellen
Schneiden Sie die gegrillte Chorizo der Länge nach durch, ohne sie vollständig zu durchtrennen.
In das Brot geben und chimichurri über die Wurst geben.
Sofort warm servieren.
Warum Choripán für Asado unverzichtbar Choripán
Choripán mehr als nur ein Sandwich. Es ist der Auftakt zum argentinischen Asado.
Während größere Fleischstücke wie Asado de Tira langsam über der Glut garen, choripán die Gäste satt und bei Laune choripán , während sie am Feuer sitzen.
Es repräsentiert den sozialen Aspekt des Grillens – einfache Speisen, die ungezwungen geteilt werden, begleitet von gutem Wein und guten Gesprächen.
Weinempfehlung: Junger Malbec oder Bonarda
Ein junger Malbec ergänzt die Reichhaltigkeit der Chorizo, ohne sie zu überdecken.
Als leichter Alternative empfehlen wir Bonarda oder sogar einen gekühlten argentinischen Rosé.
So kochen Sie
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Brennen Sie Hartholz zu glühender Asche ab.
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Verteilen Sie eine gleichmäßige Kohleschicht unter dem Grillrost.
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Grillwürstchen langsam bei mittlerer Hitze grillen.
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Gelegentlich wenden, damit alles gleichmäßig bräunt.
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Toaste das Brot kurz über der Glut.
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Die Wurst der Länge nach aufschneiden und zusammenstellen.
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Mit frischem chimichurri garnieren chimichurri sofort servieren.
Halten Sie die Hitze konstant. Lassen Sie die Wurst langsam garen.
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FAQ – Choripán
1. Welche Art von Wurst wird für Choripán verwendet?
Für choripán traditionelle choripán argentinische frische Chorizo choripán , eine grobe Schweinswurst, die mit Paprika und Knoblauch gewürzt ist. Spanische Chorizo (geräuchert) ist nicht dasselbe und sollte nicht verwendet werden.
2. Kann ich Choripán einem Gasgrill zubereiten?
Ja, aber das Grillen mit Holz oder Holzkohle sorgt für einen authentischeren Rauchgeschmack. Das Garen über Glut verleiht der Wurst ihren charakteristischen Geschmack.
3. Sollte ich die Chorizo vor dem Grillen einstechen?
Nein. Durch das Anstechen tritt Saft aus und die Wurst kann austrocknen. Grillen Sie sie im Ganzen und schneiden Sie sie nach dem Garen in Scheiben.
4. Welche Saucen passen gut zu Choripán?
Chimichurri traditionell. Salsa criolla (Tomaten-Zwiebel-Salat) ist eine weitere beliebte argentinische Beilage.
