Rezepte

Kotlety Mielone auf dem Grill: Polens Antwort auf den perfekten Burger

Um Kotlety mielone auf dem Grill zuzubereiten, mischen Sie gemahlenes Schweine- und Rindfleisch mit in Milch eingeweichten Semmelbröseln, Majoran, Knoblauch und Ei und formen Sie dann flache ovale Bratlinge mit einer Dicke von 2 cm. Garen Sie diese auf einem vorgeheizten Carbon Stee...

Côte de Boeuf Bordelaise: Frankreichs bestes Steak vom offenen Feuer

Um Côte de Boeuf auf dem Grill zuzubereiten, über Nacht mit grobem Salz trocken salzen, dann bei maximaler Hitze von 250 bis 280 Grad Celsius anbraten, zuerst mit der Fettschicht nach unten für 3 bis 4 Minuten, dann jeweils 3 bis 4 Minuten ...

Rezept für deutsches Schweinenackensteak: In Bier mariniert, über offenem Feuer gegrillt

Deutsches Schweinenackensteak (Nackensteak) wird 4 bis 8 Stunden lang in dunklem Bier, Senf, Knoblauch, geräuchertem Paprika und braunem Zucker mariniert und anschließend bei 200 bis 220 Grad Celsius 10 Minuten lang über offenem Feuer gegrillt...

Ganze Ribeye vom Grill: Das Stück, das auf keinen Tisch fehlen darf

Am besten grillt man einen ganzen Ribeye-Block mit der Knochenseite nach unten bei indirekter Hitze von 160 bis 180 Grad Celsius für 2 Stunden, dann mit der Fettschicht nach unten für 20 bis 30 Minuten, bis die Innentemperatur...

Rookworst trifft Chorizo Criollo: Zwei Würste, ein Feuer, ein Gewinner

Jedes Land hat eine Wurst, auf die es stolz ist. Die Niederlande haben die Rookworst. Argentinien hat die Chorizo Criollo. Wenn man beide auf dasselbe Feuer legt, passiert etwas Interessantes. Fragen Sie einen beliebigen Niederländer, was...

Langsam gegarte Lammschulter vom Grill: Die Asado-Methode

Vier Stunden. Ein Feuer. Ein Gericht, über das Ihre Gäste noch jahrelang sprechen werden. Die Niederlande haben eine lange, ruhige Beziehung zu Lammfleisch. Niederländisches Lamm, aufgezogen in den Salzwiesen von Zeeland und dem Wattenmeer ...

Rinderrippchen vom Grill: Niedrige Hitze, lange Garzeit, großer Genuss

Manche Köche legen Wert auf Schnelligkeit. Bei diesem Rezept kommt es auf Geduld an. Etwa nach zwei Stunden langsamer Garzeit der Rinderrippen verändert sich der Geruch. Der rohe, blutige Rand ist verschwunden. Was kommt...

Schwenkbraten auf offenem Feuer: Deutschlands Grilltradition hat argentinische Wurzeln

Schwenkbraten ist ein deutsches gegrilltes Schweinenackensteak, das 24 bis 72 Stunden lang in Senf, Knoblauch, Zwiebeln, Wacholderbeeren und Thymian mariniert und anschließend 10 bis 14 Minuten pro Seite über offenem Hartholzfeuer gegart wird...

Ganzes Hähnchen vom Grill: auf argentinische Art

Sie haben schon einmal Hähnchen auf dem Grill zubereitet. Dieses Mal wird es anders sein. Die meisten Menschen grillen Hähnchen jeden Sommer auf die gleiche Weise. Hohe Hitze, häufiges Wenden, trockenes Brustfleisch, stellenweise verbrannte Haut ...

Vacío: Wie man das argentinische Asado-Flanksteak richtig zubereitet

  Bei jedem argentinischen Asado gibt es einen Moment – normalerweise nach etwa zwei Stunden, wenn das Feuer zu einer gleichmäßigen Glut geworden ist und die Gespräche leiser und bedächtiger geworden sind –...