Chimichurri De onmisbare Argentijnse asadosaus
Geen Argentijnse asado is compleet zonder chimichurri.
Deze levendige groene saus, gemaakt van verse peterselie, knoflook, azijn en olijfolie, wordt in heel Argentinië bij gegrild vlees geserveerd. Het is geen marinade. Het wordt niet gekookt. Het is een afwerkingssaus die is ontworpen om de natuurlijke smaak van op hout gegrild vlees te versterken.
chimichurri is fris, scherp en licht zuur en chimichurri de rijke smaak van rundvlees, lamsvlees en gegrilde worstjes.
Bereidingstijd: 10 minuten
Rusttijd: 20–30 minuten
Aantal porties: 4–6
Ingrediënten
-
1 grote bos verse peterselie, fijngehakt
-
3–4 teentjes knoflook, fijngehakt
-
2 eetlepels rode wijnazijn (voegt zuurheid en helderheid toe)
-
100 ml olijfolie van goede kwaliteit
-
1 theelepel gedroogde oregano
-
½ theelepel chilivlokken (optioneel, voor een milde pittigheid)
-
Zout naar smaak
Optionele toevoeging:
-
1 eetlepel fijngehakte verse koriander (niet overal traditioneel, maar in sommige regio's wel gebruikt)
Houd de ingrediëntenlijst eenvoudig. Authentieke chimichurri vereist chimichurri complexe kruiden.
Instructies
1. Hak, meng niet
Hak de peterselie en knoflook fijn met de hand. Gebruik geen blender.
Traditionele chimichurri textuur hebben. De kruiden moeten zichtbaar blijven en mogen niet gepureerd worden.
2. Meng en laat rusten
Meng alle ingrediënten in een kom. Roer goed door.
Laat de saus minstens 20-30 minuten op kamertemperatuur rusten voordat u hem serveert. Zo kunnen de smaken zich ontwikkelen en verzachten.
Niet onmiddellijk in de koelkast plaatsen, want koude temperaturen dempen de smaak.
3. Aanpassen naar smaak
Chimichurri smaken naar:
• Verse
• Licht pittige
• Kruidige
• In balans gebracht door olijfolie
Voeg meer azijn toe als je meer zuurheid wilt. Voeg een beetje meer olie toe als het te sterk smaakt.
Hoe gebruik je Chimichurri het bereiden van asado?
Traditioneel chimichurri na het koken over gegrild vlees geschept.
Perfect bij:
• Asado de Tira
• Ribeye
• Vacío flank steak)
• Gegrilde chorizo (Choripán)
• Kip van het houtvuur
Het kan ook vlak voor het serveren lichtjes over het vlees worden geborsteld, maar in de Argentijnse traditie wordt het doorgaans niet als marinade gebruikt.
Opslag
Chimichurri maximaal 3 dagen in de koelkast Chimichurri .
Laat het product op kamertemperatuur komen voordat u het serveert en roer het goed door voor gebruik.
Breng authentieke Argentijnse smaken naar uw barbecue
Chimichurri meer dan alleen een saus. Het vertegenwoordigt de balans tussen vuur, vlees en versheid die kenmerkend is voor de traditionele asado.
Bewaar dit recept en combineer het met je volgende houtgestookte barbecue-sessie.
Ontdek onze Argentijnse Asado-grills en kook zoals dat in Buenos Aires wordt gedaan: boven gloeiende kolen, met geduld en toewijding.
Veelgestelde vragen
1. Waar wordt chimichurri bij geserveerd?
Chimichurri meestal geserveerd bij gegrild rundvlees, met name Asado de Tira, ribeye, vacío chorizo. Het wordt na het grillen over het vlees geschept om het een frisse smaak en zuurheid te geven.
2. Is chimichurri ?
Traditionele Argentijnse chimichurri niet erg pittig. Chilivlokken zijn optioneel en meestal mild. De dominante smaken zijn peterselie, knoflook, azijn en olijfolie.
3. Kan chimichurri gebruikt als marinade?
Hoewel het als marinade kan worden gebruikt, wordt chimichurri bij authentieke Argentijnse asado meestal chimichurri afwerkingssaus geserveerd in plaats van om het vlees vooraf in te laten trekken.
4. Hoe lang blijft zelfgemaakte chimichurri ?
Chimichurri maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Laat het voor het serveren op kamertemperatuur komen en roer het goed door om de olie en kruiden opnieuw te verdelen.
