Omberg Asado 1200 Hibachi-Gitterrost

Präzision bei hohen Temperaturen auf dem Asado Gaucho

Der Hibachi-Rost ist ein Einsatz aus Edelstahl 304, der speziell für den Asado Gaucho entwickelt wurde. Er sitzt tiefer als die Standard-V-Roste und positioniert die Speisen näher am Feuer, sodass sie direkt über der Glut bei hoher Hitze gegart werden können. Der geringere Abstand zur Wärmequelle verändert die Art des Garens: Das Anbraten geht schneller, das Verkohlen erfolgt direkter und das Ergebnis hat den Charakter, der entsteht, wenn man näher am Feuer statt darüber gart.

Die traditionelle japanische Hibachi-Küche basiert auf diesem Prinzip. Das Essen wird über glühende Kohlen mit minimalem Abstand dazwischen gegart, wodurch eine starke Oberflächenentwicklung, ein reiner Holzkohlegeschmack und eine ordentliche Karamellisierung an der Außenseite des Fleisches erzielt werden.

Wofür es gut ist

Dünne Stücke, die schnell und direkt angebraten werden müssen, eignen sich hier gut: Saumfleisch, Hähnchenschenkel, flache Schweinefleischstücke, Fischfilets. Gemüse, das eher vom Anbraten als vom langsamen Garen profitiert, wie Frühlingszwiebeln, Paprika und kleine Tomaten, eignet sich ebenfalls gut für diese Höhe. Auch Yakitori-Spieße, Garnelen im Hibachi-Stil, dünn geschnittenes Rindfleisch im Yakiniku-Stil und kleinere Premium-Stücke, bei denen es vor allem auf die Oberflächenentwicklung ankommt, sind hier gut aufgehoben.

Für dicke Stücke, die Zeit zum Durchgaren benötigen, bieten die standardmäßigen verstellbaren V-Rostgitter die erforderliche Höhe, damit die Oberfläche nicht verbrennt, bevor das Innere gar ist. Das Hibachi-Rostgitter ist ein Präzisionswerkzeug für eine bestimmte Art des Garens und kein Ersatz für die Standardausstattung.

Konstruktion und Passform

Hergestellt aus Edelstahl 304 in Schweden. Der Rost verformt sich unter Belastung nicht und hält intensiver Hitze stand, ohne sich zu verziehen. Er lässt sich ohne Werkzeug im Asado Gaucho anstelle der Standard-V-Roste oder zusätzlich zu diesen installieren.

Für die Feuerkontrolle beim Hibachi-Grillen sorgt der Ember Basket Pro für ein dichtes, gleichmäßiges Glutbett unter dem Rost. Der Asado Coalstopper hält die Kohle direkt unter dem Grillbereich.

Spezifikationen

• Material: Edelstahl 304, hergestellt in Schweden
• Kompatibel mit: Asado Gaucho