Omberg Asado 1200 Hibachi-rooster

Hoge temperatuurprecisie op de Asado Gaucho

De Hibachi Grate is een inzetstuk van 304 roestvrij staal dat speciaal is gemaakt voor de Asado Gaucho . Het ligt lager dan de standaard V-roosters, waardoor het voedsel dichter bij het vuur komt te liggen voor direct koken op hoge temperatuur boven levende sintels. De kortere afstand tot de warmtebron verandert de manier van koken: het schroeien gaat sneller, het verkolen is directer en het resultaat heeft het karakter dat ontstaat door dicht bij het vuur te koken in plaats van erboven.

De traditionele Japanse hibachi-kooktechniek is gebaseerd op dit principe. Het voedsel wordt boven gloeiende kolen geplaatst, met een minimale afstand ertussen, waardoor een sterke oppervlakteontwikkeling, een zuivere houtskoolsmaak en een goede karamelisatie aan de buitenkant van het vlees wordt verkregen.

Waarvoor het goed is

Dunne stukken vlees die snel en direct moeten worden aangebraden, zijn hier zeer geschikt: biefstuk, kippendijen, platte stukken varkensvlees, visfilets. Groenten die beter kunnen worden geroosterd dan langzaam gebakken, zoals lente-uitjes, paprika's en kleine tomaten, zijn ook zeer geschikt voor deze hoogte. Het is ook geschikt voor yakitori-spiesjes, garnalen in hibachi-stijl, dun gesneden rundvlees in yakiniku-stijl en kleinere stukken vlees van hoge kwaliteit waarbij de ontwikkeling van het oppervlak het belangrijkst is.

Voor dikke stukken vlees die lang moeten garen, bieden de standaard verstelbare V-roosters de nodige hoogte om te voorkomen dat het oppervlak verbrandt voordat de binnenkant gaar is. Het Hibachi-rooster is een precisiegereedschap voor een specifiek type bereiding en geen vervanging voor de standaardopstelling.

Constructie en pasvorm

Gemaakt van 304 roestvrij staal in Zweden. Het rooster buigt niet door onder belasting en is bestand tegen intense hitte zonder te vervormen. Het kan zonder gereedschap in de Asado Gaucho worden geïnstalleerd, in plaats van of naast de standaard V-roosters.

Voor brandbeheer tijdens het koken in hibachi-stijl zorgt de Ember Basket Pro voor een dicht, gelijkmatig bed van sintels onder het rooster. De Asado Coalstopper houdt de kolenzone direct onder het kookgedeelte.

Specificaties

• Materiaal: 304 roestvrij staal, gemaakt in Zweden
• Compatibel met: Asado Gaucho