Kratka do grillowania Omberg Asado 1200 Hibachi

Precyzja przy wysokich temperaturach w modelu „ Asado Gaucho ” 1200

Kratka Hibachi to wkład ze stali nierdzewnej 304, zaprojektowany specjalnie do grilla „Asado Gaucho ” 1200. Znajduje się ona niżej niż standardowe kratki w kształcie litery V, dzięki czemu potrawy znajdują się bliżej ognia, co pozwala na bezpośrednie gotowanie w wysokiej temperaturze nad rozżarzonymi węglami. Mniejsza odległość od źródła ciepła zmienia sposób gotowania: przypiekanie przebiega szybciej, przypalanie jest bardziej bezpośrednie, a potrawy zyskują charakterystyczny smak wynikający z gotowania blisko ognia, a nie nad nim.

Na tej zasadzie opiera się tradycyjne japońskie gotowanie metodą hibachi. Potrawy umieszcza się bezpośrednio nad rozżarzonymi węglami, zachowując minimalną odległość od nich, co zapewnia intensywne przypieczenie powierzchni, czysty smak węgla drzewnego oraz odpowiednią karmelizację zewnętrznej warstwy mięsa.

Do czego się przydaje

Na tej wysokości dobrze sprawdzają się cienkie kawałki mięsa, które wymagają szybkiego i bezpośredniego przypieczenia: stek ze skrzydła wołowego, udka kurczaka, płaskie kawałki wieprzowiny, filety rybne. Warzywa, które lepiej smakują przypieczone niż pieczone powoli – szczypiorek, papryka, małe pomidory – również świetnie się sprawdzają na tej wysokości. Nadaje się tu również do szaszłyków yakitori, krewetek w stylu hibachi, cienko pokrojonej wołowiny w stylu yakiniku oraz mniejszych kawałków mięsa najwyższej jakości, gdzie najważniejsze jest uzyskanie odpowiedniego wyglądu powierzchni.

W przypadku grubych kawałków mięsa, które wymagają dłuższego czasu pieczenia, standardowe, regulowane ruszty w kształcie litery V zapewniają odpowiednią wysokość, dzięki czemu powierzchnia nie przypali się, zanim wnętrze nie będzie gotowe. Ruszt Hibachi to precyzyjne narzędzie przeznaczone do konkretnego rodzaju potraw, a nie zamiennik standardowego wyposażenia.

Konstrukcja i dopasowanie

Wykonany ze stali nierdzewnej 304 w Szwecji. Ruszt nie ugina się pod obciążeniem i wytrzymuje intensywne ciepło bez odkształceń. Montuje się go w grillu „ Asado Gaucho ” 1200 bez użycia narzędzi, zamiast standardowych rusztów w kształcie litery V lub obok nich.

W celu zapewnienia odpowiedniej kontroli ognia podczas gotowania w stylu hibachi kosz Ember Basket Pro tworzy gęstą, równomierną warstwę żaru pod rusztem. Urządzenie Asado Coalstopper sprawia, że strefa węgla znajduje się bezpośrednio pod obszarem gotowania.

Dane techniczne

• Materiał: stal nierdzewna 304, wyprodukowana w Szwecji
• Kompatybilny z: Asado Gaucho 1200