Omberg Asado Grille Hibachi Gaucho 1200

Précision thermique élevée sur l'Asado Gaucho 1200

La grille Hibachi est un insert en acier inoxydable 304 spécialement conçu pour le modèle 1200 d’Asado Gaucho . Elle est placée plus bas que les grilles en V standard, ce qui permet de positionner les aliments plus près du feu pour une cuisson directe à haute température au-dessus des braises. La distance réduite par rapport à la source de chaleur modifie la façon de cuisiner : la saisie est plus rapide, la carbonisation plus directe, et le résultat présente le caractère propre à une cuisson proche du feu plutôt qu’au-dessus de celui-ci.

La cuisine japonaise traditionnelle au hibachi repose sur ce principe. Les aliments sont placés au-dessus de braises incandescentes, à une distance minimale de celles-ci, ce qui permet d'obtenir une cuisson en surface intense, un goût de charbon de bois pur et une caramélisation parfaite à l'extérieur de la viande.

À quoi ça sert ?

Les morceaux fins qui nécessitent une cuisson rapide et directe à feu vif s'y prêtent particulièrement bien : le bifteck de hampe, les cuisses de poulet, les morceaux plats de porc, les filets de poisson. Les légumes qui gagnent à être grillés plutôt que cuits lentement, comme les oignons nouveaux, les poivrons et les petites tomates, donnent également d'excellents résultats à cette hauteur. Elle convient également aux brochettes yakitori, aux crevettes à la hibachi, au bœuf en fines tranches à la yakiniku, ainsi qu'aux petits morceaux de choix pour lesquels la cuisson en surface est primordiale.

Pour les morceaux épais qui nécessitent un temps de cuisson prolongé, les grilles en V réglables standard vous offrent la hauteur nécessaire pour éviter que la surface ne brûle avant que l'intérieur ne soit cuit. La grille Hibachi est un outil de précision destiné à un type de cuisson spécifique ; elle ne remplace pas la configuration standard.

Fabrication et coupe

Fabriquée en Suède en acier inoxydable 304. La grille ne se déforme pas sous le poids et résiste à une chaleur intense sans se déformer. Elle s'installe sans outils sur le modèle « Asado Gaucho 1200 », à la place ou à côté des grilles en V d'origine.

Pour mieux maîtriser le feu lors d'une cuisson de type hibachi, l'Ember Basket Pro permet de former un lit de braises dense et homogène sous la grille. L'Asado Coalstopper maintient la zone de charbon concentrée directement sous la zone de cuisson.

Caractéristiques techniques

• Matériau : acier inoxydable 304, fabriqué en Suède
• Compatible avec : Asado Gaucho 1200