Recettes
La kielbasa au barbecue : le plat préféré des Polonais, préparé comme il faut
Pour bien faire griller une kielbasa fumée, badigeonnez-la légèrement d'huile et faites-la cuire à feu moyen, entre 180 et 200 °C, pendant 12 à 15 minutes, en la retournant toutes les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau caramélise et...
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Kotlety Mielone sur la Parrilla : la réponse polonaise à la galette parfaite
Pour cuire les kotlety mielone au barbecue, mélangez la viande hachée de porc et de bœuf avec la chapelure trempée dans le lait, la marjolaine, l'ail et l'œuf, puis formez des galettes ovales plates de 2 cm d'épaisseur. Faites cuire sur un barbecue en acier au carbone préchauffé...
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Côte de Boeuf Bordelaise : le meilleur steak français cuit au feu de bois
Pour cuire une côte de bœuf au barbecue, faites-la mariner toute la nuit dans du gros sel, puis faites-la cuire à feu vif entre 250 et 280 °C, côté gras vers le bas pendant 3 à 4 minutes, puis 3 à 4 minutes de chaque côté...
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Recette de steak de cou de porc allemand : mariné à la bière, grillé au feu de bois
Le steak de cou de porc allemand (Nackensteak) est mariné dans de la bière brune, de la moutarde, de l'ail, du paprika fumé et du sucre brun pendant 4 à 8 heures, puis grillé à feu vif à une température comprise entre 200 et 220 degrés Celsius pendant 10 minutes...
Découvrez la recette allemande du steak de cou de porc…
Une côte de bœuf entière au barbecue : la pièce de viande qui a sa place sur toutes les tables
La meilleure façon de cuire un bloc de faux-filet entier au barbecue est de le placer, côté os vers le bas, sur une source de chaleur indirecte à une température comprise entre 160 et 180 degrés Celsius pendant 2 heures, puis de le retourner, côté gras vers le bas, pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la température à cœur…
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Rookworst contre chorizo criollo : deux saucisses, un feu, un vainqueur
Chaque pays a une saucisse dont il est fier. Les Pays-Bas ont la « rookworst ». L'Argentine a le « chorizo criollo ». Mettez-les toutes les deux sur le même feu et il se passe quelque chose d'intéressant. Demandez à n'importe quel Néerlandais ce que...
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Épaule d'agneau cuite lentement au barbecue : la méthode « asado »
Quatre heures. Un feu. Un plat dont vos invités parleront pendant des années. Les Pays-Bas entretiennent depuis longtemps une relation discrète avec l’agneau. L’agneau néerlandais, élevé dans les marais salants de Zélande et de la mer des Wadden…
Découvrez la recette de l'épaule d'agneau mijotée...
Côtes de bœuf au barbecue : feu doux, cuisson longue, résultat exceptionnel
Certains cuisiniers privilégient la rapidité. Celui-ci, lui, mise sur la patience. Il y a un moment, vers la deuxième heure de cuisson à feu doux des côtes de bœuf, où l’odeur change. La note crue et sanglante a disparu. Ce qui s’ensuit…
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Le « Schwenkbraten » au feu de bois : la tradition allemande du barbecue a des racines argentines
Le « Schwenkbraten » est un steak de cou de porc allemand cuit au barbecue, mariné pendant 24 à 72 heures dans un mélange de moutarde, d'ail, d'oignon, de baies de genévrier et de thym, puis cuit au feu de bois dur pendant 10 à 14 minutes par...
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Poulet entier au barbecue : à la manière argentine
Vous avez déjà fait cuire du poulet au barbecue. Cette fois-ci, ce sera différent. La plupart des gens font cuire le poulet au barbecue de la même manière chaque été. Chaleur intense, retournements fréquents, poitrine sèche, peau brûlée par endroits…
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