Recettes

Kotlety Mielone sur la Parrilla : la réponse polonaise à la galette parfaite

Pour cuire les kotlety mielone au barbecue, mélangez la viande hachée de porc et de bœuf avec la chapelure trempée dans le lait, la marjolaine, l'ail et l'œuf, puis formez des galettes ovales plates de 2 cm d'épaisseur. Faites cuire sur un barbecue en acier au carbone préchauffé...

Côte de Boeuf Bordelaise : le meilleur steak français cuit au feu de bois

Pour cuire une côte de bœuf au barbecue, faites-la mariner toute la nuit dans du gros sel, puis faites-la cuire à feu vif entre 250 et 280 °C, côté gras vers le bas pendant 3 à 4 minutes, puis 3 à 4 minutes de chaque côté...

Recette de steak de cou de porc allemand : mariné à la bière, grillé au feu de bois

Le steak de cou de porc allemand (Nackensteak) est mariné dans de la bière brune, de la moutarde, de l'ail, du paprika fumé et du sucre brun pendant 4 à 8 heures, puis grillé à feu vif à une température comprise entre 200 et 220 degrés Celsius pendant 10 minutes...

Whole Ribeye on the Grill: The Cut That Belongs to Every Table

The best way to cook a whole ribeye block on the grill is bone side down over indirect heat at 160 to 180 degrees Celsius for 2 hours, then fat cap down for 20 to 30 minutes until the internal temp...

Rookworst Meets Chorizo Criollo: Two Sausages, One Fire, One Winner

Every country has a sausage it is proud of. The Netherlands has rookworst. Argentina has chorizo criollo. Put them both on the same fire and something interesting happens. Ask any Dutch person what...

Slow-Cooked Lamb Shoulder on the Grill: The Asado Method

Four hours. One fire. A dish your guests will talk about for years. The Netherlands has a long, quiet relationship with lamb. Dutch lamb, raised on the salt marshes of Zeeland and the Wadden ...

Schwenkbraten on the Open Fire: Germany's Grill Tradition Has Argentine Roots

Schwenkbraten is a German grilled pork neck steak marinated in mustard, garlic, onion, juniper berries, and thyme for 24 to 72 hours, then cooked over an open hardwood fire for 10 to 14 minutes per...

Whole Chicken on the Grill: The Argentine Way

You have cooked chicken on the grill before. This time will be different. Most people grill chicken the same way every summer. High heat, frequent flipping, dry breast meat, burnt skin in places yo...

Vacío: How to Cook the Argentine Asado Flank Steak the Right Way

  There's a moment at every Argentine asado — usually around the second hour, when the fire has settled into a steady glow and the conversation has slowed to something quieter and more deliberate —...

Asado de Tira – Traditional Argentine Short Ribs

Few dishes represent Argentine asado culture more than Asado de Tira. These thick-cut beef short ribs, sliced across the bone, are the foundation of countless Sunday gatherings in Argentina. Cooked...