Recepten

Kotlety Mielone op de Parrilla: Polen's antwoord op de perfecte hamburger

Om kotlety mielone op de grill te bereiden, meng je gemalen varkensvlees en rundvlees met in melk geweekte broodkruimels, marjolein, knoflook en ei, en vorm je er vervolgens platte ovale hamburgers van 2 cm dik van. Bak ze op een voorverwarmde Carbon Stee...

Côte de Boeuf Bordelaise: Frankrijks beste steak op open vuur

Om côte de boeuf op de grill te bereiden, laat u het vlees een nacht droog pekelen met grof zout en schroei het vervolgens dicht op maximale temperatuur (250 tot 280 graden Celsius), eerst met het vetlaagje naar beneden gedurende 3 tot 4 minuten, daarna nog eens 3 tot 4 minuten ...

Recept voor Duitse varkensneksteak: gemarineerd in bier, gegrild op houtskool

Duitse varkensneksteak (Nackensteak) wordt 4 tot 8 uur gemarineerd in donker bier, mosterd, knoflook, gerookte paprika en bruine suiker, en vervolgens 10 minuten gegrild boven open vuur op 200 tot 220 graden Celsius...

Hele ribeye op de grill: het stuk vlees dat op elke tafel thuishoort

De beste manier om een heel ribeye-blok op de grill te bereiden, is met het bot naar beneden boven indirecte hitte bij 160 tot 180 graden Celsius gedurende 2 uur, en vervolgens met het vet naar beneden gedurende 20 tot 30 minuten totdat de interne temperatuur...

Rookworst ontmoet Chorizo Criollo: twee worsten, één vuur, één winnaar

Elk land heeft een worst waar het trots op is. Nederland heeft rookworst. Argentinië heeft chorizo criollo. Leg ze allebei op hetzelfde vuur en er gebeurt iets interessants. Vraag een willekeurige Nederlander wat...

Langzaam gegaarde lamsschouder op de grill: de asado-methode

Vier uur. Eén vuur. Een gerecht waar uw gasten nog jaren over zullen praten. Nederland heeft een lange, rustige relatie met lamsvlees. Nederlands lamsvlees, gefokt op de zoutmoerassen van Zeeland en de Wadden ...

Runderribben op de grill: laag vuur, lang garen, grote beloning

Sommige koks gaan voor snelheid. Deze gaat voor geduld. Er is een moment, ergens rond het tweede uur van het langzaam garen van runderribben, waarop de geur verandert. De rauwe, bloederige rand is verdwenen. Wat er dan komt...

Schwenkbraten op open vuur: de Duitse grilltraditie heeft Argentijnse wortels

Schwenkbraten is een Duitse gegrilde varkensneksteak die 24 tot 72 uur wordt gemarineerd in mosterd, knoflook, ui, jeneverbessen en tijm, en vervolgens 10 tot 14 minuten per...

Hele kip op de grill: op Argentijnse wijze

Je hebt al eens kip op de grill bereid. Deze keer zal het anders zijn. De meeste mensen grillen kip elke zomer op dezelfde manier. Hoge temperatuur, vaak omdraaien, droog borstvlees, hier en daar verbrande huid...

Vacío: Hoe je de Argentijnse Asado Flank Steak op de juiste manier bereidt

  Er is een moment tijdens elke Argentijnse asado — meestal rond het tweede uur, wanneer het vuur een constante gloed heeft bereikt en het gesprek rustiger en bedachtzamer is geworden —...