Recettes

Asado de Tira – Côtes courtes à l'argentine

Peu de plats incarnent mieux la culture argentine de l'asado que l'« asado de tira ». Ces côtes de bœuf épaisses, coupées en tranches à travers l'os, sont au cœur d'innombrables réunions dominicales en Argentine. Cuites...

Ribeye cuit au feu de bois, accompagné de maïs grillé

Deux ingrédients, un feu Certains des meilleurs repas d'asado sont aussi les plus simples. Une grosse côte de bœuf avec os cuite sur des braises de bois dur et du maïs grillé à côté : voilà toute la recette. Pas de marinade, pas de c...

Asado au faux-filet, accompagné d'un vin d'Chimichurri , et d'un Malbec

Pourquoi le faux-filet est-il si bon à la parrilla ? Le faux-filet ne suscite pas autant d'intérêt que le ribeye, mais il se prête exceptionnellement bien à la cuisson au feu de bois. Cette pièce de viande contient suffisamment de graisse sur les bords pour s'arroser toute seule...

Côte de bœuf avec os grillée à la flamme, accompagnée de champignons sautés et de chou grillé

Une côte de bœuf épaisse avec os, cuite sur des braises de bois dur, des champignons sauvages finis à la poêle directement sur les grilles du barbecue, et des quartiers de chou grillés sur les bords du feu. Voilà un repas d’asado complet…