omberg
Stein - Critique
Le plus grand défi consiste à trouver des morceaux de viande de choix, ainsi que des morcillas et des chorizos, à la hauteur de ce dont est capable cet « parilla » de Santa María.
Nous utilisons notre Gaucho 1200 depuis deux saisons, et nos amis et notre famille attendent avec impatience nos réunions autour d'un asado à l'argentine.
J'ai même réussi à convaincre des gens de goûter des rognons de vache, des chinchulines et d'autres morceaux inhabituels (comme la langue !), ainsi que des entrailles que j'ai rapportées d'Espagne.
Il est très difficile de trouver de bonnes « entrañas » (jupe d'intérieur) en Scandinavie, car la viande a tendance à être trop maigre et les bouchers retirent les membranes, ce que je préfère faire moi-même.
Sans ces membranes, les morceaux auraient sans doute perdu beaucoup de leur jutosité avant d'arriver sur mes braises incandescentes.
Il est très difficile de trouver de bonnes « entrañas » (jupe d'intérieur) en Scandinavie, car la viande a tendance à être trop maigre et les bouchers retirent les membranes, ce que je préfère faire moi-même.
Sans ces membranes, les morceaux auraient sans doute perdu beaucoup de leur jutosité avant d'arriver sur mes braises incandescentes.
Le Gaucho 1200 est de fabrication solide, fonctionne bien et a résisté à deux années d'utilisation intensive sans montrer de signes d'usure, hormis la patine naturelle.
Nous utilisons la rôtissoire pour le poulet ; elle peut supporter le poids de deux de nos grosses volailles (nous avons ici à la ferme des hybrides de Bresse et des poulets de Sulmthaler, qui sont délicieux).
Cette saison, nous inviterons des inconnus à découvrir les joies d'un asado à la ferme de Dammhagen, dans le Bohuslän.
omberg
Tous les barbecues à la manière de l'asado
