Table chauffante pour l'Asado Gaucho 1200

Une étagère conçue pour supporter un poids important

Sur le modèle Asado Gaucho1200, la tablette chauffante est fixée au-dessus de la zone de cuisson principale. Elle a été testée pour supporter jusqu’à 30 kg. Ce chiffre est important, car elle sert le plus souvent à laisser reposer ou à maintenir en place de gros morceaux de bœuf, et une poitrine entière ou un gros carré de côtes est lourd. Une tablette qui fléchit ou cède sous ce poids pose problème lors d’une cuisson de longue durée.

La grille est placée dans la partie supérieure du barbecue, où la chaleur est moins intense et plus homogène, ce qui convient à deux utilisations spécifiques : laisser reposer la viande cuite avant de la découper, et cuire lentement des morceaux qui tirent davantage parti de la chaleur ambiante indirecte que de la flamme directe.

Deux façons de l'utiliser

Pour le repos : après avoir retiré un steak ou un gros rôti de la grille principale, la tablette chauffante lui offre un endroit chaud et tranquille où reposer pendant que vous terminez de préparer le reste du repas. La température est suffisamment basse pour ne pas poursuivre la cuisson de la viande, mais suffisamment élevée pour la maintenir au chaud.

Pour une cuisson lente : les morceaux plus épais peuvent rester sur la grille pendant de longues périodes, cuisant par convection plutôt que par chaleur rayonnante directe. Le « Coalstopper » d’Asado est idéal dans ce cas, car il permet de décaler la zone de charbon de manière à ce que la grille ne reçoive que de la chaleur indirecte.

Si vous souhaitez disposer d'une surface de cuisson plane dans la zone « brasero » à côté de la tablette, la plaque de cuisson en acier au carbone pour la tablette « Brasero » s'adapte parfaitement à cet espace.

Caractéristiques techniques

• Capacité de charge testée : 30 kg
• Compatible avec : Asado Gaucho 1000 et Asado Gaucho 1200