Rezepte

Vacío: Wie man das argentinische Asado-Flanksteak richtig zubereitet

  Bei jedem argentinischen Asado gibt es einen Moment – normalerweise nach etwa zwei Stunden, wenn das Feuer zu einer gleichmäßigen Glut geworden ist und die Gespräche leiser und bedächtiger geworden sind –...

Choripán Argentinisches Sandwich mit gegrillter Chorizo

Choripán eines der beliebtesten Streetfoods in Argentinien. Einfach, herzhaft und eng mit der Asado-Kultur verbunden, kombiniert es gegrillte Chorizo-Wurst mit knusprigem Brot und frischem chimichurri. Sie w...

Chimichurri Die unverzichtbare argentinische Asado-Sauce

Kein argentinisches Asado ist komplett ohne chimichurri. Diese leuchtend grüne Sauce aus frischer Petersilie, Knoblauch, Essig und Olivenöl wird in ganz Argentinien zu gegrilltem Fleisch serviert. Es handelt sich dabei nicht um...

Asado de Tira – Traditionelle argentinische Rippchen

Nur wenige Gerichte repräsentieren die argentinische Asado-Kultur besser als Asado de Tira. Diese dick geschnittenen Rinderrippchen, die quer über den Knochen geschnitten werden, sind die Grundlage unzähliger Sonntagsessen in Argentinien. Gekocht...

Ribeye vom Holzkohlegrill mit gegrilltem Mais

Zwei Zutaten, ein Feuer Einige der besten Asado-Gerichte sind auch die einfachsten. Ein dickes Ribeye-Steak mit Knochen über Hartholzglut und daneben gegrillter Mais – das ist schon das ganze Rezept. Keine Marinade, kein C...

Rezept für ein argentinisches Grillfest

Was ist ein argentinisches Grillfest? Ein Asado-Fest ist kein einzelnes Gericht – es ist eine Art des gemeinsamen Kochens und Essens. Fleisch, Gemüse und Würstchen werden alle über demselben Feuer gegart, wobei jedes nach und nach...

Asado mit Lendenstück, Chimichurri Malbec-Weinbegleitung

Warum Sirloin auf der Parrilla so gut funktioniert Sirloin erhält nicht so viel Aufmerksamkeit wie Ribeye, aber über offenem Feuer hält es sich außergewöhnlich gut. Das Stück hat genug Fett am Rand, um sich selbst zu begießen...

Flammengegrilltes Ribeye mit Knochen, sautierten Pilzen und gebratenem Kohl

Ein dickes Ribeye-Steak mit Knochen, über Hartholzglut gegrillt, Wildpilze, die direkt auf dem Grillrost in einer Pfanne fertig gebraten werden, und Kohlstücke, die am Rand des Feuers angebraten werden. Das ist ein komplettes Asado-Menü...